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火锅在二十年代在重庆江北城发展壮大。初一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后,洗净煮一煮,而后将肝子、肚子等切成小块,于担头置泥炉一具,炉上置分格的大铁盆一只,盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁,于是河边桥头一般卖劳力的朋友,便围着担子受用起来。各人认定一格且烫且吃,吃若干块,算若干钱,既经济,又能增加热量……直到民国二十三年,重庆城内才有一家小饭店将它高档化了,从担头移到桌上,泥炉依然,只将分格铁盆换成了赤铜小锅,卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合,以求干净而适合四川人重庆人的口味。
重庆三江食客火锅以麻、辣、鲜、香著称,红亮的红汤锅,汤面上漂浮着辣椒、花椒,此锅底以几十种特制香料经100度高温炒制而成。这样红红的锅底看上去就给人又麻又辣的感觉,但却食而不上火之功效。感受过几之后,慢慢地你会喜欢上了它。三江食客“鸳鸯火锅”,一格放红汤,一格放清汤,分别供食辣者与不食辣者享用。专门油碟,调入蒜泥等作料,将烫好的各种菜肴放入油碟中蘸着吃,不仅可以增加口感,据说麻油还有清凉败火的功效。 在生活节奏日益加快的今天,火锅不失为一种方便、快捷的饮食享受。三江食客火锅具有健身美容...[详细介绍] 联系方式
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